烟熏炉代替土炉，成为生产豆干、亲亲肠、腊肉肠、鸭血等肉制品的主要设备。然而，在这种较新型的设备的选择的过程中，怎样跟好的选择一台能更好的增加效益的设备呢？
我们可以从结果推断炉的构造是否合理。

1.2分钟内烟熏炉内发烟满炉，以视线不能完全看透为准。

2.以烟熏肠类为例，在20分钟内将肠烟熏成金黄色。为选择烟熏炉的标准。

3.烟熏过程中用到烟熏炉的很多关键设计环节，因此，烟熏效果的好坏，往往可以反映整体烟熏炉效果的好坏。

4.用烟熏炉生产产品，注重的是产品出品率高，质量好。而风力、风速大小、风在炉内是否均匀分布，都可以从烟熏时间和烟熏效果是否均匀上体现!